Подобед Л.И., доктор с.-х. наук, профессор

В предыдущей статье мы подробно охарактеризовали   состав и биологические свойства соевых кормовых концентратов, присутствующих на рынке белковых кормовых добавок. Высказанное нами предпочтение белковым гидролизатам обусловлено более существенным   снижение концентрации и активности антипитательных веществ и повышенной степенью усвоения белка несмотря на то, что его концентрация в продуктах ферментативного гидролиза часто ниже, чем в продуктах спиртового производства.

Анализ более 20 исследований проведённых с белковыми концентратами сои в качестве компонентов комбикормов –престартеров и стартеров свидетельствует, что белковые гидролизаты обеспечивают неизменно стабильный результат роста продуктивности или хотя бы её полное сохранение при замене рассматриваемым белковым продуктом более дорогой рыбно муки.

Сравнивая отдельные виды белковых концентратов, полученных методами ферментативного гидролиза следует обращать внимание на внешний вид продукта (консистенцию типичность и однородность окрашивания, запах). Хороший соевый белковый концентрат должен представлять собой тонко измельчённый продукт, но не должен    пылить, быть приятным, мягким на ощупь.

Сравнивая химический состав отдельных концентратов между собой следует обратить внимание на концентрацию аминокислот лизина, метионин, треонина по отношению к белку, а также уровень усвоения отдельных аминокислот, процент концентрации суммы незаменимых аминокислот от общего их количества.

К сожалению стремление приукрасить свой продукт часто заставляет поставщиков приводить завышенные показатели, особенно по усвояемым аминокислотам не соответствующие фактическому их содержанию.  Проверить истинность декларируемых данных в собственных лабораториях потребитель практически не может, а выполнение анализов на стороне часто бывает затянутым и дорогостоящим, что усложняет принятие правильного решения.

По нашему мнению предпочтения следует отдавать тем белковым концентратам, которые прошли убедительные тестовые испытания в методически верно выполненных научно-хозяйственных опытах под контролем независимых учёных и экспертов.

Наши исследования выполненные совместно с сотрудниками Всероссийского научно-исследовательского института комбикормовой промышленности (ВНИИКП)(г.Воронеж) позволили оценить ферментативный соевый концентрат Сойко Лак   в качестве компонента комбикорма для мясной птицы.

СойкоЛак – оригинальный кормовой продукт производства ТекноФид, получаемый на основе экструзионной обработки соепродуктов с последующим ферментативным воздействием комплексом ксиланаз, протеаз и фитаз.  После ферментации образованный субстрат подвергается воздействию композицией молочнокислых бактерий в течение нескольких суток. Такая обработка способствует практически полному устранению антипитательных факторов (стахиоза, раффиноза, ингибиторы трипсина, глицинин, бета-конглицинин и др.), крупные молекулы соевого белка гидролизируются до легкоусвояемых коротких пептидов и свободных аминокислот, что повышает доступность белка и аминокислот и улучшает вкусовые качества кормовой добавки.  Благодарая воздействию молочнокислой флоры в состав СойкоЛака входит натуральная молочная кислота, полученная в процессе сбраживания олигосахаридов сои молочнокислыми микроорганизмами.

В отличие от синтетической, молочная кислота, полученная в результате брожения, обладает выраженным пребиотическим эффектом, что особенно актуально для молодняка животных. Помимо этого, молочная кислота способствует консервированию комбикорма куда вводится добавка и предотвращению развития в нём патогенных микроорганизмов. Это позволяет рассматривать продукт ещё и как типичный подкислитель, способный существенно повлиять  на  состав  биоценоза желудочно-кишечного тракта в организме.

Выпускаются две модификации продукта СойкоЛак :

• с высоким уровнем протеина и низким содержанием органических кислот – для птицеводства;
• с высоким уровнем органических кислот (общее содержание органических кислот около 6%, из которых 3-5% составляет молочная кислота) – преимущественно для свиноводства.

Научно-хозяйственный опыт провели в условиях вивария ВНИИКП на бройлерах кросса Кобб -500 на протяжении полного цикла выращивания птицы от посадки до убоя.

Для опыта подобрали 2 группы одновозрастной птицы одной партии посадки в 3-х суточном возрасте и разместили в неполных секциях по 100 голов в каждой. Зоогигиенические условия микроклимата, плотности посадки, нагрузки на кормушку и поилку соответствовали зоотехническим нормам и между группами различий не имели.  Вся птица обслуживалась одной группой операторов.

Опыт провели по схеме, изложенной в таблице 1