Основные углеводы корма у жвачных — это клетчатка, гликоген и крахмал. Клетчатка и крахмал — это запасные формы углеводов у растений, а гликоген — запасной углевод тканей животных.

Клетчатка и крахмал расщепляются в пищеварительном тракте до свободной глюкозы, а гликоген до глюкозы или глюкозо-6-фосфата.

Основное количество глюкозы попадает в кровеносное русло для дальнейшего использования тканями. Например, для тканей мозга глюкоза является единственным источником энергии.

Особенностью жвачных животных является ограничение использования гликогена. В сутки животное может использовать до 10% от общей массы печени. Так организм животного потенциально испытывает потенциальный дефицит энергии.

Но жвачные приспособились получать энергию благодаря синтезу глюкозы из промежуточных веществ. Например, из пропионовой кислоты! Этот процесс называется глюконеогенез. И идет он с затратой энергии. Считается, что до 50% глюкозы жвачным обеспечивает именно пропионовая кислота.

В следующих публикациях мы продолжим разговор о биохимии жвачных!